こまちふくLabは、完成品を並べるためのサイトではありません。
このサイトでは、
「なぜこの素材を選んだのか」
「なぜこの配合にしたのか」
「なぜこの温度、この手順にしたのか」
その判断の理由そのものを記録していきます。
お菓子作りでは、
結果だけが評価されがちですが、
本当に再現性や応用性があるのは、
そこに至るまでの思考と選択のプロセスだと考えています。
うまくいった配合だけでなく、
失敗した試作や、やり直した設計も含めて残します。
その方が、後から見返したときに
自分自身にとっても価値があるからです。
この研究ログは、
「正解レシピ集」ではありません。
どの選択がどんな結果につながったのか、
その因果関係を追跡するための記録です。
ここに残したログは、
将来の自分のためであり、
同じように試行錯誤している誰かのための
思考の地図になればいいと考えています。
以降の記事では、
チョコレートを中心に、
配合、温度、構造、工程設計についての
試作ログを順に公開していきます。